Χοιρινά ρολά με τυρί παραδοσιακό Διβάνη και σάλτσα μουστάρδας

Συνταγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

6 φέτες χοιρινό μπούτι λεπτές

200 γραμ τυρί παραδοσιακό Διβάνη

Αλάτι - Πιπέρι

Φρέσκο θυμάρι

1/4 φλ ελαιόλαδο

1/4 φλ λευκό ξηρό κρασί

3 χρωματιστές πιπεριές

2 κουταλιές μουστάρδα

2 κουταλιές μπαλσάμικο με μέλι

Οδοντογλυφίδες

Πουρές για το σερβίρισμα

Πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα

Ανοίγουμε τις φέτες χοιρινό όσο πιο λεπτά μπορούμε. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.  Κόβουμε το κασέρι σε μπαστουνάκια. Γεμίζουμε κάθε κομμάτι χοιρινό με κασέρι. Το τυλίγουμε σε ρολό. Το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε τα ρολά. Προσθέτουμε τις χρωματιστές πιπεριές. Αφήνουμε να μαραθούν για 4-5'. Σβήνουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε να πιούν τα υγρά τους. 

Ανακατεύουμε σε μπολ τη μουστάρδα, το μπαλσάμικο και το θυμάρι και περιχύνουμε ένα ένα τα ρολά. Γλασάρουμε την σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως με πουρέ πατάτας και πράσινη  σαλάτα για συνοδευτικά.