ΚΑΤΑΪΦΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Ζουμερή και νόστιμη....

(για ένα ταψί 26 εκ.)

400 γρ. φύλλο καταϊφι

200 γρ. λιωμένο βούτυρο Διβάνη

Για τη γέμιση:

40 ml ελαιόλαδο

1 φλ. φέτα θρυμματισμένη

1 φλ. Τυρί Παραδοσιακό Διβάνη τριμμένο

2 αυγά

1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι σκόνη

Για την κρούστα:

2 αυγά

500 ml γάλα

1 κ.σ. μουστάρδα απαλή

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Γέμιση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά.

Πίτα:

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζω το καταϊφι σε δύο ίσα μέρη. Με τα χέρια "αφρατεύω" τις κλωστές του καταϊφιού ώστε να μην είναι κολλημένες μεταξύ τους. Με ένα πινέλο αλείφω με βούτυρο ένα βαθύ ταψί 26-28 εκ. και στρώνω ένα μέρος από το καταϊφι. Δεν πιέζω το φύλλο και προσπαθώ όσο γίνεται να ξεκολλήσω τις ίνες όπου είναι ενωμένες. Περιχύνω το καταϊφι με τη μισή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο. Αδειάζω τη γέμιση και τη στρώνω ομοιόμορφα. Στρώνω το υπόλοιπο φύλλο καταϊφι πάνω από τη γέμιση χωρίς να το πιέζω και περιχύνω με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. 

Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με το γάλα, τη μουστάρδα και τον πελτέ και περιχύνω με το μίγμα την πίτα. Κόβω την πίτα σε κομμάτια ώστε το υγρό μίγμα για την κρούστα να εισχωρήσει στη γέμιση και να φτάσει ως τη βάση από καταΙφι. 

Αφήνω στην άκρη την πίτα για περίπου 30' ώστε να μουσκέψει και να φουσκώσει κάπως το καταϊφι. Ψήνω στο μεσαίο ράφι του φούρνου στον αέρα για περίπου 45 λεπτά.

Καλή επιτυχία!